Alle Artikel von Sofia

Rührteig Muffin/Cupcake Rezept

Im Normalfall backe ich lieber ohne Ersatz-Produkte und nehme Rezepte, die allein durch die veränderten Mengenangaben ein tolles Backwerk ergeben. (siehe Rainbow Cake Buskuit) In diesem Rezept aber findet ihr Ei-Ersatz (Pulver, gibts im Reformhaus/Biosupermarkt. Besteht unter Anderem aus Maisstärke). Den Teig habe ich letzte Woche als Rainbow Muffins mit Zuckerguss gebacken und alle haben die Fluffigkeit gelobt.
Gestern dann etwas Kakao und Kirschen aus dem Glas dazu. Mit Sahne getoppt. Voila “Schwarzwälderkirsch” Cupcakes.
Rainbow
Ihr braucht:
125g Alsan (oder andere Margarine)
80g Zucker (Ich hab mehr genommen!)
250g Mehl
1P Vanille Zucker
1P Backpulver
180ml Soja(vanille)milch (Oder andere…)
1 “veganes Ei” (oder 1El Sojamehl+2El Wasser)

1. Weiche Alsan (Zimmertemperatur) mit Zucker schaumig schlagen
2. Abwechselnd Mehl und Sojamilch hinzu.
3. Ei-Ersatz laut Packung zubereiten (1El Ei-Ersatz mit 2El Wasser aufschlagen)
4. Restliche Zutaten hinzu.

Dann entweder:
-Teig aufteilen und einfärben (Wilton Colours) -> Rainbow
-Kakao nach Geschmack hinzufügen und Kirschen unterheben -> Schwarzwälder
Schwarzwälder
Verzieren könnt ihr sie jetzt wie ihr mögt. Sie schmecken aber auch ohne Topping! Auf den Schwarzwälderkirsch Cupcakes hab ich die aufschlagbare Sahne von Schlagfix genommen (Gekauft in Kaufland), funktioniert ganz gut (1p Sahnesteif dazu) und schmeckt eigentlich Allen! Generell ist es aber so, dass bisher keine Sahne so fest wurde wie Kuhsahne…

Gesundes Eis

Bestes Frühstück: Schnell gemacht, gesund, lecker und voller Energie!
Bananen Eis

Ihr braucht gefrorenes Obst eurer Wahl und einen Mixer oder guten Pürrierstab.
Mit dem Pürrierstab schafft ihr am Besten die Kombi
(Him)beeren und (Soja)Joghurt. Dann habt ihr ein leckeres Himbeereis.

Für Bananeneis schäle ich sehr reife Bananen, schneide sie in Stücke und friere sie ein. Dann kommen die gefrorenen Bananenstücke mit einem Schluck Wasser in den Mixer (mit Pürrierstab ist die Bananenvarriante ein Kampf). Vermutlich müsst ihr immer mal wieder die Stücke ins Messer schieben… Dann Zimt dazu oder aber mit Kakao vermengt: Schokoladeneis ohne Reue!

Regenbogen Torte

Zum Geburtstag soll es etwas ganz Besonderes sein und du hast etwas Zeit dich in der Küche auszutoben? Dann ist eine Regenbogentorte genau das richtige.

Ich habe in einer kleinen Springform (18cm) gebacken und den Teig in fünf Farben eingefärbt. Jeder Boden war am Ende 2cm dick und die Torte seeeehr hoch-Du kannst also locker sechs kleine Böden machen oder die Menge dünn auf eine große Springform ausstreichen.

Für den Buskuit:
450g weißes Mehl
350g Rohrzucker
2Päckchen Backpulver
2TL Vanille
-vermischen und mit-
250ml Wasser
250ml Sojamilch
150ml Raps/Sonnenblumen Öl
-verquirlen-
-Teig aufteilen und einfärben-

Jeder Boden hat bei mir gut 15min bei 180Grad gebacken. Dann sehr gut auskühlen lassen und in dieser Zeit schonmal die Buttercreme vorbereiten. Ich habe ganz faul ein Päckchen Alsan auf Zimmertemperatur mit dem Rührgerät aufgeschlagen (Je länger desto besser) und nach Geschmack Puderzucker und Zitronensaft hinzugegeben.

Es funktioniert aber auch super wenn ihr einfach nur Marmelade oder Sahne (Tipp: Soyatoo) zwischen die Böden streicht.

Zum Färben benutze ich “Wilton Icing Colours”, welche ich bei Amazon bestellt habe. Die sind super farbintensiv und bisher hatte ich nur tolle Ergebnisse! Von den Böden eventuell noch (vorsichtig) oben die Kuppel abschneiden, dann eine Reiehnfolge überlegen: Boden 1 auf Kuchenplatte, Creme, Boden 2, Creme… und so weiter. Meine Torte habe ich vollständig mit Buttercreme überzogen um sie später in einen Fondantmantel zu hüllen. (Auch diesen habe ich von Amazon. Muss aber zugeben, dass ich nicht 100% sicher sagen kann, ob dieser vegan war… Ebenfalls vorher kleine Teile mit Wilton Colours eingefärbt)

Zur Fondant Handhabung schaut ihr Euch besser ein gutes Youtube Tutorial an ;-) Da bin auch ich Anfänger.

Geschmeckt hat der Kuchen super und das Geburtstagskind war begeistert! (Keiner der Kuchenesser (außer mir) ernährt sich vegan, alle beeindruckt. #veganstrike )

Reife Bananen

Es tut mir immer in der Seele weh, wenn ich sehe, dass Bananen mit braunen Stellen weggeworfen werden. Die ergeben doch einen super leckeren Shake! Seufz. Unter der Schale sind sie meist noch vollkommen in Ordnung.

Jedenfalls muss ich mal eine Sache klar stellen:
Bananen mit braunen Punkten sind reif und gesund!

Erst wenn eine Banane braune Pünktchen bekommt, hat sich die Stärke im Inneren in Fruchtzucker umgewandelt. Und der ist pure Energie für unseren Körper -supergeil ;-)

Bessere Nägel/Haut

Neben der Tatsache, dass es sowas wie ein “Mittagstief” oder “Fresskoma” bei mir nicht mehr gibt (…ich esse trotzdem minimum zwei Teller zu Mittag oder auch mal n fetten Burger-nur eben vegan) habe ich mittlerweile auch total starke Nägel bekommen. ;-)

Im Normalfall wurden meine Nägel nie wirklich lang, weil sie sich vorher gespalten haben oder direkt ganz eingerissen sind… Da half jeglicher Nagelhärter nichts.

Verrückterweise hatte ich aber schon nach 30 Tagen Vegan-for-fit “damals” super Nägel. Dann leider die Ernährung wieder schleifen lassen, jedoch mittlerweile seit mehreren Monaten pflanzlich unterwegs. Und siehe da:

Im Netz stolpere ich außerdem über immer mehr Leute, die ihre Hautkrankheiten (Neurodermitis, Akne) losgeworden sind oder aber einfach ein besseres Hautbild bekommen haben. Wobei da meiner Meinung nach GESUNDE vegane Ernährung der Helfer ist. Am Besten wenig Verarbeitetes, kein weißer Zucker und kein Weißmehl.

Gesundheit

Vor einer Woche schon habe ich angefangen meine Gedanken zum Thema “Gesünder durch vegane Ernährung” (oder so ähnlich) zusammen zu schreiben. Ganz stolz wollte ich verkünden, dass ich jetzt 5,5 Monate am Stück kerngesund bin und es auch vorhabe zu bleiben.
Tja und dann kam Montag: Aufgewacht mit Halsschmerzen. Panik geschoben, denn mein gängiger Krankheitsverlauf ist: Zwei Tage Hals-Au und dann fett Nasennebenhöhlen Entzündung, die sich gerne über eine Woche zieht. (Super gut, wenn eins deiner Arbeitswerkzeuge die Stimme ist und eine Abschlußprüfung bevorsteht)
Es kam aber anders! Ich war nur einen Tag Gliederschmerzen geplagt, hatte zwar bis einschließlich Mittwoch Halsschmerzen, aber ab da Begann bereits der Weg der Besserung. Nur drei Tage “krank”? Das war ich seit Jahren nicht. Verblüffend!
Und wie habe ich das gemacht?

Ich denke das Thema Gesundheit basiert auf drei wichtigen Säulen, die man selbst beeinflussen kann:
-Ernährung
-Schlaf
-Sport
Egal ob krank oder nicht krank, ernähre ich mich 99% pfanzlich und versuche viel frisches Obst und Gemüse einzubauen. Außerdem trinke ich JEDEN Tag bis zu drei Litern stilles Wasser und treibe 3-4 mal die Woche Sport. Da ist ausreichend Schlaf natürlich unheimlich wichtig.
Dein Körper ist jeden Tag Bakterien und Viren ausgesetzt, aber wenn du ihn gut pflegst und er somit fit ist, drückt er all das leicht weg! Dafür muss er erholt sein, also schlaf genug und push Dich nicht mit Kaffee oder Energy Drinks durch den Tag.
Für Viele mag sich das jetzt total krass und diszipliniert anhören, aber ich habe mir das einfach angewöhnt! Ich freue mich jeden Tag darauf mir irgendwas Tolles zu kochen und belohne mich auch ein bisschen damit. Und das ist im Grunde auch schon ein weiterer Teil der Gesundheit: Positiv denken bzw. glücklich sein. Ich habe das nicht unter die “kann man beeinflussen” Punkte geschrieben, aber wenn ichs mir jetzt überlege… Dein Leben ist das was du draus machst! Du entscheidest letztendlich, wie du mit Schicksalsschlägen oder dem dir gegebenen Leben umgehst. Also mach das Beste draus :-)

Saftfasten

Zu allererst möchte ich fest halten:
-Saftfasten ist keine Diät!
-Saftfasten bitte lediglich mit frisch gepressten/entsafteten Säften machen.
-Ab drei Tagen Saftfasten sollte man Einläufe machen, sonst bleiben die Giftstoffe drin.
-Ich bin keine Ärztin oder Ähnliches und habe bisher recht wenig Ahnung von der Marterie!
Aber mit super Videos von Roheenergie, dem Entsafter einer guten Freundin, Internetinfos und ein bisschen Durchhaltevermögen haben mir 2-3 Tage Saftfasten sehr gut getan.

Muss man ein bisschen Zeit mitbringen: Denn auch die Tage vor und nach den Safttagen, sollten nicht von nährstoffarmem Essen geprägt sein.
Ich habe montags mit solch einem Entlastungstag gestartet.
Am Besten wäre gewesen Obst und Gemüse in jeglicher Form zu sich zu nehmen. Da mir aber ein langer Arbeitstag bevorstand (an dem ich fünf Stunden am Stück nicht wirklich essen konnte), gab es mittags noch Naturreis mit Tomatenmark und Brokkoli. Alles bereits ohne Salz und Fett!
Dienstags bin ich dann etwas früher aufgestanden um mir meine Säfte für den Tag zu machen. Die Säfte halten sich gut 24 Stunden im Kühlschrank… Ganz frisch ist aber natürlich toller.
Abgefüllt in Flaschen hab ich mir die erste Ration einfach mit in die Uni genommen.
Für drei Liter Saft, die ich (neben 1-2 Litern Wasser am Tag) getrunken habe, brauchte ich:

1,5kg Orangen (ein Netz)
1-2kg Äpfel
1kg Karotten (eine Packung)
1 Gurke
3 Stangen Sellerie

Ursprünglich hätte ich gerne noch frische rote Beete oder mehr grün gehabt… Aber ich hab’s nicht mehr auf den Markt geschafft. So gab es einen bunten Mix aus Apfel-Karottensaft, Orangen-Apfelsaft, oder einfach „Alles zusammen mit Gurke und Sellerie“ (schmeckte bisschen salzig wie so ein Isotonisches Getränk).
Immer wenn ich Hunger bekam, hab ich ein bisschen Saft getrunken. Es ist wichtig, dass ihr diesen gut einspeichelt, weil die Verdauung im Normalfall schon im Mund beginnt (durchs kauen).
Generell hatte ich keinmal richtig schlimm Hunger. Man nimmt ja aber durch drei Liter Saft auch ordentlich Kalorien zu sich, lediglich der Magen bleibt leer.
Es gibt nichts Schlimmeres als mit leerem Magen einschlafen zu müssen, also hab ich mir auf die Nacht noch eine kleine Cashewmilch gegönnt (1Tl Cashewmus mit Wasser aufgekocht, gemahlene Vanille dazu). Denn ich hatte bei den Frankjuice Säften gesehen, dass der Saft für den Abend im Grunde genau daraus besteht… Also: Kann das ja gar nicht so verkehrt sein ;-)
(Dort kann man sich eine komplette Saftfasten Kur zuschicken lassen. Alles wird frisch entsaftet und per Express zu Euch geschickt. Man kann wählen zwischen drei und fünf Tagen, mehr oder weniger grün. Kostet halt ne Stange Geld. Bei Interesse: http://www.thefrankjuice.com)

Das Faszinierende passierte dann am nächsten Morgen: Ich wachte auf ohne jegliches Hungergefühl! Auch ein bisschen spooky… Nach einem frisch gepressten Orangensaft bin ich dann sogar ins Fitnessstudio. Habe aber bewusst nicht zu hart trainiert, weil ich definitiv ein bisschen müde war. Meine drei Liter Tages-Saftration bestand aus den gleichen Dingen wie am Vortag, nur die Cashewmilch hab ich weggelassen.

Da Freitag Abend Familienzusammentreff mit viel Gekochtem bevorstand, wollte ich bereits Donnerstag wieder leicht mit Obst und Gemüse einsteigen. Der Tag begann erneut mit Orangensaft und einer halben Stunde schwimmen im Freibad. Danach trank ich einen Smoothie aus Bananen und Beeren. Mittags gab es selbst gekochte Gemüsesuppe ohne Salz etc. (Ich habe einfach eine Packung Suppengemüse gekocht und pürriert) und am Abend einen Rohkostsalat mit Limettensaft-Dressing. Ungewollt ein weiterer sehr flüssiger Tag :-)

Bereits nach diesen 2,5 Tagen Saftfasten hatte ich das Gefühl meine Verdauung und vor allem den Appetit wieder normalisiert zu haben. Selbst Freitag Abend mit Blätterteigschneckchen, Weißbrot und Co. bei der Familie, hatte ich keine Lust auf Völlerei. (Sonst bin ich Raupe nimmersatt!)
Die Verdauung ist jetzt-zehn Tage später-immer noch besser!
(Ich müsste mir mal endlich angewöhnen langsamer zu kauen, wenn ich alleine esse…)
Also: Alles in allem: Gut und hilfreich. Vor allem wenn man wirklich Krankheiten oder Verdauungsprobleme zu besiegen hat. Sicher auch supergut zum Stoffwechsel ankurbeln.

Am ersten Tag dachte ich: „Wieso nur? Nie wieder!“ Und als dann am zweiten Tag das Magengrummeln weg war, fand ichs „lässig“ :o)

Lieblingskosmetik aus der Drogerie

Ich habe mittlerweile einige vegane Produkte, die ich super gerne mag und regelmäßig nachkaufe.
Ihr findet im Drogeriebereich viele Marken, die keine Tierversuche durchführen! (Bspw. Die DM Hausmarken Balea und Alverde) Dort muss man dann aber nochmal genau nachforschen inwiefern die Inhaltsstoffe vegan sind.
Umgekehrt gibt es scheinbar auch Produkte die von den Inhaltsstoffen her vegan sind, jedoch nicht tierversuchsfrei!
-> Gute Infos hierzu findet ihr beim Youtube Kanal Jessveganlifestyle

Hier zeige ich Euch eine kleine Auswahl meiner liebsten Produkte:

Treaclemoon Duschgel/Creme
Wer auf intensive Gerüche steht, wird Treaclemoon lieben. Gaaaanz tolle Duftrichtungen als Duschgels oder Cremes, in mini oder groß! Ich hatte bisher Kokos, Erdbeere, Zitrone und Ingwer. Ihr findet die Produkte in fast allen Drogeriemärkten. Alle vegan!
Foto 1

Alverde Heilerde Serum
Du neigst zu trockener aber auch unreiner Haut? Eigentlich creme ich mir nicht jeden Tag das Gesicht ein. Aber ich hab so ein paar Stellen, die gerne trocken werden, jedoch auch hier und da mal einen kleinen roten Punkt ;-) Um mir da nicht den größten Scheiß reinzuschmieren, habe ich mal das Heilerde Serum ausprobiert und bin mittlerweile Fan. Es gibt mir irgendwie das Gefühl von Creme, Pflege und Reinigung. Vegane Alverde Produkte sind als solche gekennzeichnet!
Generell bei stark unreiner Haut: HEILERDE! Die gibts in Pulverform oder als fertige Paste (ohne Cremezusätze etc.) im Drogeriemarkt. Die Heilerde Paste aus dieser Alverde Serie kann ich nicht empfehlen, zu fettig! Einfach auf die natürliche Matsche zurück greifen, die wirkt echt Wunder
Foto 2
Alverde Apfellimetten Creme
Für die Tage an denen die Haut supi dupi ist, ich aber trotzdem ne Schicht unterm Make Up möchte: Diese frisch duftende Creme! Soweit ich weiß nutzt Jules den Reinigungsschaum aus selbiger Serie.
Alverde an sich mag ich einfach gerne!

Alverde Zahnpasta Nanaminze
Hat mich anfangs nicht umgehauen, weil ich von meiner Vorgänger Zahnpasta ein “scharfes Brennen” gewohnt war. Und nur dann das Gedühl hatte “frisch” zu sein! Diese Zahnpasta scheint mir aber deutlich schonender zu sein und sauber macht sie natürlich auch. Mittlerweile ätzt es mir bei Colgate fast den Mund weg :D

CD Deo Granatapfel
Ach jaaaa… Da hatte ich vorher einen Deoroller von Alverde ausprobiert (Mango?) der aber leider nicht geholfen hat. Garnicht! Also… ich wusste vorher tatsächlich nicht, dass auch ich riechen kann… Generell ist das mit Deo’s aber so ne Sache. Weil ich natürlich ein Stück weit auch über die Alluminium “Problematik” nachdenke, aber generell eher der Geruchschutz im Vordergrund steht. In diesem hier sind halt Alkohole drin, was nach dem rasieren etwas brennt.
Ich hab einfach noch nicht das Ultimative für mich gefunden. Was benutzt ihr?

Festival vegan

Dieses Jahr bin ich bei Rock am Ring und dem Southside Festival.
Mein Plan: Pflanzlich essen. Um vegan zu überleben, habe ich schon ein paar Ideen. Kocher sowie Grill sind natürlich am Start.
Bevor ihr das lest, muss ich Euch aber warnen: Ich esse gerne gesund, aber nicht auf Festivals ;-)

Frühstück
Müsli+kleine Sojamilch Trinkpäckchen (Normal oder Schoko)
Brot+Aufstriche (die halten je nach Temperatur auch mal 3 Tage ungekühlt)
Haferbrei mit Obst (Haferzeug im Topf mit Wasser oder Milch kochen. Banane dazu, hält sich gut)

Foto 1-1

Mittagessen
Gemüseravioli (gibts von Maggi oder Dm)
Linseneintopf (in Dose bei Dm)
Nudeln in Tomatensoße (diese ekligen kleinen Töpfchen zum mit Wasser aufgießen :D von Rossmann)
Grillzeug (Hacksteaks und Bratwürste von Aldi, je 1,79€ die Packung)

Snacks fürs Gelände (Alles von Rossmann)
-Gemüsechips (Yummi! 1,49€ die Packung)
-Schoko-Reiswaffeln (Zartbitter)
-Müsliriegel/Cliffbars (Cliffbars 2€ das Stück. Teuer aber gehaltvoll!)
-Cookies (Oh wie hab ich die Billigdinger vermisst)
Und natürlich Obst ;-)
Foto 2-1
Und auf dem Gelände?
Tja, wir werden sehen. Also Pommes mit Ketchup geht wohl immer (Die dürfen unter DIESEN Umständen auch im gleichen Fett schwimmen wie Nuggets :P ). Bei Brezeln und Co. stellt sich halt die Frage, ob mit Milch und Ei… Und inwiefern die Asiastände Veganes ermöglichen, werde ich auch vor Ort sehen.
Es ist sicher: Ich verhunger nicht.

Vegane Buttercremetorte

Schaut euch diese Torte an. HERZAUGE.
Ich gebe zu: Ich war ein bisschen stolz und überrascht wie lecker die doch geworden ist!
Torte
Für die Torte, hab ich das Teigrezept dieses Tutorials genommen und die Creme wie unten beschrieben zubereitet.
Heraus kam eine kleine Torte und sechs Cupcakes. (Die Creme war letztendlich zu viel! Reichte für noch weitere acht Cupcakes)
http://www.youtube.com/watch?v=kErvfI8-AHk

Zum Färben benutze ich “Wilton Icing Colours”

Buttercreme:
1P. Alsan
2P. Vanillepudding Pulver
500ml Pflanzenmilch (Tipp: Sojavanillemilch)
Zucker
Puderzucker

Zugegeben es dauert ein bisschen bis die Creme fertig ist. Das Auskühlen ist leider echt wichtig… aber es lohnt sich!
-Vanillepudding nach Packungsangabe zubereiten, jedoch auf 500ml Milch 1,5P. Puddingpulver benutzen. Erkalten lassen.
-Zimmerwarme Alsan mit dem Rührgerät schaumig (weiß) mixen (mind. 5min)
-Esslöffelweise kalten Pudding unter die Alsan mixen und je nach Geschmack oder Konsistenz Puderzucker hinzufügen und einfärben
(Sollte sie je zu fest werden noch etwas Flüssigkeit zugeben)
Fertig :)